最近，內(nèi)蒙古包頭一家糖葫蘆店，因售賣“奶皮子糖葫蘆”而爆火。

火到什么程度？每天營業(yè)13個小時，1天就能賣出1600多串，顧客為了嘗一口堅持排隊5小時。

火爆的生意驚呆了熬糖的大爺，大爺站在店鋪二樓，看著樓下一眼望不到頭的長隊，臉上洋溢著幸福的“煩惱”。頭縮回去時，還被窗戶磕了一下。

網(wǎng)友將這逗趣的一幕拍下并上傳網(wǎng)絡(luò)，立即登上熱搜，視頻吸引2.6萬網(wǎng)友評論，30萬+網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)。

“奶皮子糖葫蘆”火了，熬糖的大爺火了，這讓外地朋友“抓心撓肝”。

有的一邊饞得直流口水，一邊在網(wǎng)上留言問到底有多好吃；有的說“不行，我高低要嘗嘗這是什么美味”，從南方趕到內(nèi)蒙古親自排隊購買。

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奶皮子火了，是《再見愛人4》讓它一夜成名。

其實，這種火，火得順其自然，火得理所應(yīng)當(dāng)。

奶皮子是啥？

擠牛奶或羊奶，靜置一個晚上，上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物，像結(jié)了一層皮，它叫生奶皮子。

將鮮奶倒入鍋中慢火微煮，用勺翻揚，攪打起泡，文火保溫，形成皮膜；自然冷卻后用小刀沿鍋邊劃開，挑起掛在通風(fēng)處晾干制成，它叫熟奶皮子。

奶皮子啥味？

奶皮子屬鮮奶中的精華，營養(yǎng)價值頗高，同時富含奶香和脂香，略有甜味，十分可口。

元代《飲膳正要》一書中記載“奶皮子屬性清涼，有健心清肺止咳”等功效。

對奶皮子的評價，因人而異。愛吃的人覺得像冰淇淋，奶味超級濃，香而不甜，一吃就上癮，越吃越想吃。

奶皮子可以直接吃，也可以作為咸奶茶伴侶。在奶茶中放入幾塊奶皮子，等奶脂的香味釋放后，再撒上一把炒米，便香醇加倍。

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奶皮子的“72變”

如今，為了滿足年輕人越來越多元的口味，內(nèi)蒙古發(fā)明了各種神仙搭配吃法，再一次將“好吃度”拉滿。

卷起來，變奶皮子卷。把炒米、蔓越莓、山楂、草莓等，卷入奶皮子中，做成奶皮子卷。奶皮子，細(xì)膩香甜，入口即化。卷上的餡料，酸酸甜甜，超級解膩，不僅有濃郁純正的奶香味兒，還有酸酸甜甜的果干香。

包起來，變奶皮子月餅。將奶皮子切碎，包裹在餅皮里，放入烤箱里溫火慢烤，做成奶皮子月餅?？竞玫脑嘛?，金黃的外表之下，內(nèi)藏乾坤；酥脆的外皮咬開，是別樣的奶味沖擊。

放酸奶里，變奶皮子酸奶。奶皮子和酸奶，兩者搭配在一起，是“天作之合”。上層奶皮子，奶香醇厚；下層酸奶，綿柔細(xì)膩。每一口，都能感受到酸奶的酸甜和奶皮子的香濃；這種口感的碰撞，真的讓人欲罷不能。

……

奶皮子制品的種類之多，遠(yuǎn)超出人們的想象。

奶皮子的吃法從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，簡直就是美食界的“孫悟空”。

難怪網(wǎng)友說，“奶皮子的花樣做法，內(nèi)蒙古可以做到一個月不重樣?！薄皼]有內(nèi)蒙古無法端上來的奶皮子制品?！?/p>

還沒嘗過奶皮子的朋友們，不如抓緊試一試？

想實現(xiàn)奶制品自由，只差一場來內(nèi)蒙古的味蕾旅行。